露營(yíng)，作為一種新興休閑娛樂(lè)方式，正在席卷大江南北。數(shù)據(jù)顯示，2月開(kāi)始，美團(tuán)平臺(tái)上“露營(yíng)”相關(guān)搜索量同比上升450%，大眾點(diǎn)評(píng)關(guān)于“露營(yíng)”的筆記數(shù)量增長(zhǎng)約300%，通過(guò)攜程預(yù)訂露營(yíng)產(chǎn)品的訂單同比增長(zhǎng)75%。
火爆的露營(yíng)市場(chǎng)，催生龐大的消費(fèi)需求。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年全國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模將增至2483億元，帶動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模將超1.4萬(wàn)億元。萬(wàn)億露營(yíng)經(jīng)濟(jì)崛起，為眾多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)利好，比如同為萬(wàn)億賽道的預(yù)制菜。經(jīng)過(guò)兩三年的爆發(fā)，預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化，而露營(yíng)經(jīng)濟(jì)有望提供新的增長(zhǎng)極。
露營(yíng)正從小眾走向大眾，隨之而來(lái)的是消費(fèi)升級(jí)新業(yè)態(tài)，中產(chǎn)階級(jí)新潮流，精致生活新場(chǎng)景，這是一個(gè)完美契合預(yù)制菜的新賽道。在這個(gè)賽道，消費(fèi)者在“吃”上面依然存在諸多痛點(diǎn)，而這些痛點(diǎn)就是預(yù)制菜撬動(dòng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
體驗(yàn)式露營(yíng)“成人之美”，預(yù)制菜如何解鎖用戶(hù)新快樂(lè)？
放松身心，換種生活方式，給生活加點(diǎn)儀式感，是許多人嘗試露營(yíng)的初衷，這類(lèi)體驗(yàn)式露營(yíng)，社交打卡幾乎是剛需。在滿(mǎn)足吃得方便的同時(shí)，食物還得具備社交屬性。一位資深露營(yíng)從業(yè)者表示，適合露營(yíng)的預(yù)制菜產(chǎn)品需要具備好看的特點(diǎn)，也就是適合拍照，要有較高的成圖率，適合在社交媒體傳播。
針對(duì)這類(lèi)用戶(hù)需求，預(yù)制菜要學(xué)會(huì)“成人之美”。首先菜品顏值必須在線，其次還得從包裝設(shè)計(jì)上創(chuàng)新，精美的外包裝，秀色可餐的產(chǎn)品圖，更容易脫穎而出。而短視頻的興起，又對(duì)包裝“美學(xué)”設(shè)計(jì)提出了更為苛刻的要求。如何讓包裝開(kāi)啟體驗(yàn)賞心悅目，而不是“翻車(chē)”的罪魁禍?zhǔn)祝?/span>
有對(duì)老冤家在這方面不約而同地進(jìn)行了創(chuàng)新?？祹煾邓龠_(dá)面館RP牛肉包和統(tǒng)一開(kāi)小灶的包裝，通過(guò)使用長(zhǎng)塑矢量膜®TSA®秒撕型材料，無(wú)需剪刀等工具即可實(shí)現(xiàn)直線易撕功能，大大提升了包裝使用體驗(yàn)。
這兩款產(chǎn)品的包裝開(kāi)啟相當(dāng)絲滑，許多用戶(hù)使用表示，這種新型包裝撕開(kāi)不費(fèi)力，且開(kāi)口呈現(xiàn)一條直線，撕起來(lái)既解壓，也不用擔(dān)心出現(xiàn)包裝撕開(kāi)費(fèi)力，或者撕歪導(dǎo)致食物飛濺、湯汁濺灑等“翻車(chē)”情況的發(fā)生。在小紅書(shū)、抖音等社交平臺(tái)上，像這種細(xì)節(jié)上的創(chuàng)新已成為品牌種草的重要加分項(xiàng)。
精致露營(yíng)品質(zhì)唯“鮮”，預(yù)制菜如何鎖住用戶(hù)的胃？
麥肯錫研究顯示，2019~2021年，中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭數(shù)從9900萬(wàn)增至1.38億，預(yù)計(jì)到2025年，還將新增7100萬(wàn)個(gè)中產(chǎn)家庭。這意味著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)潛力依然巨大。
這就不難解釋?zhuān)瑸楹尉侣稜I(yíng)是時(shí)下更受大眾追捧的露營(yíng)方式。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，精致露營(yíng)多為追求高品質(zhì)生活的中產(chǎn)階級(jí)。相比方便食品，中產(chǎn)階級(jí)在吃上面更為講究，而高品質(zhì)的預(yù)制菜符合他們的追求。
英敏特2023中國(guó)消費(fèi)者趨勢(shì)報(bào)告也印證了這一趨勢(shì)，報(bào)告指出，消費(fèi)者希望吃得好而精，可負(fù)擔(dān)、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康的產(chǎn)品成為他們消費(fèi)時(shí)的優(yōu)先選項(xiàng)。不難發(fā)現(xiàn)，針對(duì)在“吃”上面不將就的廣大中產(chǎn)用戶(hù)，預(yù)制菜在保證好食材、好味道的前提下，還須在鎖鮮上下功夫。
目前市面上已有不少成熟的方案可供借鑒，譬如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不少企業(yè)使用超低溫速凍鎖鮮技術(shù)，減少食物營(yíng)養(yǎng)成分流失。而在包裝環(huán)節(jié)，長(zhǎng)塑矢量膜®EHA®鎖鮮型是廣受歡迎的“鎖鮮”解決方案。據(jù)悉，該款材料獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，擁有超高的氧氣阻隔性（透氧率＜2cc/㎡·day·atm）和保香性能，與食品包裝材料復(fù)合應(yīng)用，可通過(guò)物理鎖鮮的方式，在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的同時(shí)，鎖鮮保香。
理性露營(yíng)實(shí)用至上，預(yù)制菜如何讓用戶(hù)吃得更“安心”？
后疫情時(shí)代，健康與安全已成為預(yù)制菜用戶(hù)的第一訴求。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜時(shí)最關(guān)注的因素是安全衛(wèi)生，占比為38.1%。露營(yíng)所處的戶(hù)外衛(wèi)生條件相對(duì)較差，安全衛(wèi)士的比重只高不低。如何確保食材安全，守護(hù)用戶(hù)健康，成為預(yù)制菜突圍露營(yíng)市場(chǎng)的重要挑戰(zhàn)。
已有不少預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)改善預(yù)制菜的加工技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、殺菌技術(shù)等方式，在無(wú)菌生產(chǎn)的同時(shí)提高菜品中營(yíng)養(yǎng)成分的保存率，大幅提升預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)和安全。
值得一提的是，在無(wú)菌包裝上國(guó)內(nèi)也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破。長(zhǎng)塑矢量膜®APA抗菌型是一款專(zhuān)為應(yīng)對(duì)食品流程過(guò)程中病原微生物污染而研發(fā)的新型功能性膜材，已通過(guò)國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)SGS認(rèn)證，對(duì)常見(jiàn)革蘭陰性、陽(yáng)性代表菌大腸桿菌和金黃葡萄球菌擁有優(yōu)異的抗菌性能，抗菌率≥99.9%。
此外，APA耐高溫耐冷藏，配合無(wú)菌包裝技術(shù)和高溫殺菌技術(shù)，能讓預(yù)制菜包裝由內(nèi)到外始終保持良好的抗菌性能，不易滋生細(xì)菌。抗菌型材料APA的出現(xiàn)，相當(dāng)于給預(yù)制菜上了一道抗菌“雙保險(xiǎn)”，極大降低了預(yù)制菜流通環(huán)節(jié)包括在露營(yíng)場(chǎng)景下被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)直戳消費(fèi)痛點(diǎn)的實(shí)用功能，可為品牌方促成用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)和增加復(fù)購(gòu)率提供新的賣(mài)點(diǎn)。
窺一斑而知豹，從創(chuàng)新中洞察趨勢(shì)。國(guó)家十四部委在去年年底出臺(tái)了針對(duì)露營(yíng)產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)，進(jìn)一步鼓勵(lì)與引導(dǎo)露營(yíng)產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、品質(zhì)化、精細(xì)化方向發(fā)展。曾經(jīng)的標(biāo)配燒烤，正在被更環(huán)保、更健康、菜品種類(lèi)更豐富的預(yù)制菜替代。那些產(chǎn)品體驗(yàn)更好、食品味道更鮮、健康安全更有保障的預(yù)制菜品牌，也將成為新的贏家。誰(shuí)能抓住露營(yíng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，誰(shuí)就能抓住萬(wàn)億賽道的未來(lái)。
（文章來(lái)源：中國(guó)食品工業(yè)雜志）